胡满荣当选晋江餐饮烹饪行业协会会长 将推动闽菜走出去

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2018-03-26 10:21:17

中新网福建新闻5月8日电(牛效礼)晋江市餐饮烹饪行业协会首届会员代表大会7日举行。“今后将探索实施‘闽菜走出去’战略,让海内外宾客品尝闽菜的‘鲜’与‘美’。”新当选会长胡满荣在会上如是说。

闽菜发源于福州,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜,最早起源于福建福州闽县,后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。其中闽南菜盛于厦门和晋江,东至台湾,其特点鲜醇、香嫩、清淡,并以讲究作料、善用香辣而著称,在使用沙茶、芥末、橘汁以及药物、佳果等方面均有独到之处。如“清蒸鱼”、“一品鲍鱼”、“脆皮鸡”等菜肴,都较为突出地反映闽南浓郁的食趣。

“在色香味形俱佳的基础上,尤以‘香’、‘味’见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的特色,再加上闽南菜做汤讲究的特点,在烹坛园地中独具一席。”胡满荣说,“闽菜走出去”是协会今后探索和努力的方向,在条件成熟之时,协会将帮助会员企业在全国各地开设实体店,让闽菜香飘万里。除此之外,协会还将在集中采购、促进公平竞争、培训行业人才等方面发挥作用。

此外,协会还将通过人员培训技术考核等形式,评选出“服务大师”,一改过去个别酒店餐馆酒楼“重厨师、轻服务”的现象,让前来就餐的宾客有更好的消费体验。

晋江市餐饮烹饪行业协会副会长魏志勇介绍,协会今后还将致力于行业经营和现场管理,业务范围涵盖业务指导、管理、培训、技术考核、咨询、服务、交流和仲裁等。

晋江市旅游局党支部书记黄志荣表示,餐饮业是关联产业最多的行业之一。他希望协会今后发挥好桥梁和纽带作用,把全市的餐饮企业凝聚起来,内强素质,外树形象,严把食品采购关、加工关,狠抓企业的环境卫生,并在食品安全上下功夫,让市民及到晋江旅游的游客吃到地道放心的闽南美味佳肴。更好地服务会员,服务社会。

据悉,晋江餐饮烹饪行业协会将于6月正式成立。(完)